酱香酒的养生奥妙

提到白酒，几乎所有人都不会陌生，中国拥有最悠久的白酒文化。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名，古往今来，酒文化是中华上下五千年画卷中浓墨重彩的一笔。

到了21世纪，要说白酒之最当属国酒茅台。自国营贵州茅台酒厂成立以来，市值屡破万亿，茅台担起引领酱香酒开拓市场及引领发展的重要作用。

优质白酒不仅口感良好，而且平时喝一两口也是对身体有益无害。懂酒的朋友都知道实质上白酒有七大种类，主要包括浓香型、酱香型、清香型等，而茅台则属于酱香酒。

近年来，茅台热同时引发了一股酱香酒热。其风格甘美、协调、回味悠长，拥有独特的风味，凭借酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长、空杯留香不息的特点而闻名于全国。

而且，酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。这是为什么呢？下面小编就同各位一起来探索酱香酒养身的奥秘。

国内一般的白酒酿造，四季皆可投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。

酱香酒酿造，则是更加科学地顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，按节气，“端午踩曲，重阳下沙投料”，同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程，再经五年窖存，也就是民间流传的“12987”工艺。更精细的过程造就更佳的品质，这是酱香酒与一般白酒理念的区别。

酱香型白酒独特的酿造工艺，不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

其主要养生功效体现在：

1、基于纯天然酿造酿造工艺，添加剂少，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，有益于身体健康。

2、酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。所以，有些将酱香酒后调略酸属于正常现象。

3、酚类化合物多。在这一点上，酱香白酒与红葡萄酒的养生功效有异曲同工之妙，酚类化合物较多，有利于预防心血管疾病。

4、浓度科学合理。酱香酒酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体器官的刺激较小。

5、SOD成分能诱导人体产生金属硫蛋白等有益物质。SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

酱香酒中的SOD成分能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，对预防肝硬化等疾病有一定功效。

由于酱香型白酒的独特工艺及养生价值，再加上茅台等头部品牌的带动效应，近年来酱香酒的销售额稳步增长，行业占比15%，未来五年内将实现市场规模破万亿。

与此同时，随着数字经济时代的到来，酱香酒在新经济环境下也面临着消费者信任危机、品牌营销费用高、供应链环节过多等发展痛点。

国人酒链GR借助区块链的安全加密可溯源等技术，旨在解决传统酱香型白酒行业的痛点和症结，实现产销渠道各环节与消费者之间数据共享。

在物流端，国人酒链利用区块链技术建立的分布式多节点数据库，赋能点、线、面相结合的物流行业，实现智能化、自动化、数字化升级，大大提高物流整体效率。

在供应链端，国人酒链构建了“数字化供应链”系统，根据分销框架记录海量信息，解决商品在供应链不同节点的流通一致性，打破多环节的信息孤岛。

在交易端，国人酒链打通了生产商、品牌商、渠道商、零售商、消费者之间的数据共享，打造了公开、安全、加密的交易平台，实现了精准营销。

在生产应用落地层面，GR做了更加平滑的设计，从而实现“中国人酒”的销售升级，打造以渠道商为核心的数据渠道的新零售形态，以提升零售业务运转效率和服务体验。

打造基于区块链技术的酱香酒生态，是GR的一项重要创举，证明了国人酒链项目的应用价值，同时也为整个白酒行业的发展赋能。

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编译者/作者：极客视角

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