逆势融资千万嗦粉佬创始人郑子龙打造“米粉之王”一起嗦区块链的“粉”

在疫情冲击下，今年的传统餐饮行业迎来了普遍性的萧条。但是有那么一个品牌可谓是逆风生长、向阳而上。它就是米粉界的黑马——“嗦粉佬”。

2020年4月，“嗦粉佬”不仅囊获了由新加坡优贝迪基金会领投，吃货大陆、人民日报旗下人民美食战略投资基金跟投的1000万人民币，更是在“区块链”依然受争议的情况下，使用区块链技术在一个多月交出吸引50家加盟合伙人的佳绩，引发了行业的热议。嗦粉+区块链，这两个截然不同的事物的结合是怎样产生令人惊讶的化学反应呢？

6月3日，由艾拓普、币诚时代主办，X-Pay独家冠名赞助的链上人才微直播第十五期顺利召开。本期节目中，主办方邀请了嗦粉佬创始人郑子龙，请大家和我们一起探究一下，他与他背后的团队是怎样深耕餐饮业，用区块链提升品牌价值，实现全产业升级的。

以下为直播分享内容整理：

Michelle：郑总，让我非常好奇的是：中国美食种类繁多，当初是在怎样的一个契机下或者说是初衷让您选择了进军米粉行业而不是其他餐饮行业呢？米粉品牌又是怎样的行业格局？

郑子龙：我给大家介绍一下，首先我是一个地地道道的北方人，而米粉来源于广西桂林，在中国版图的南部，再加上我们当地不算特别发达，所以说在北方是很难接触到广西米粉的。

最早接触米粉是我在北京尝试创业的时候，做一个传统快餐盖浇饭餐饮品牌。当时，我和一位朋友路过国贸，他推荐我尝试一下那里的一家桂林米粉。吃过之后，这个东西立刻吸引了我，在我心里留下了深深的烙印。

于是，去年我再次尝试创业的时候，第一时间就想到了桂林米粉。最初我想要飞到广西去找一些老师傅请教，这时候，我朋友给我推荐了一家门店，时间是19年的九月。当时，我一尝味道就确定了是我要的。于是用了两个月的时间去和店主接触和磨合，最终他成为了我们公司的技术合伙人。

他们家是米粉世家，他的爷爷奶奶自1958年起在桂林的家门口支摊开始卖米粉，迄今已经有62年。在上海的门店也已经经营了16年，口味等各方面我都非常认同。于是，我们一拍即合，成立了嗦粉佬这个品牌。

截止到19年来看，中国的米粉行业的市场规模将近1000亿，且呈现的是年年递增的形势，我保守估计在五年之内能达到1200亿，其中广西米粉占据61%，这是一个十分有发展潜力的市场。而这个市场目前没有成体系的巨头，依然是一个群龙无首的局面，是进场的最佳时机。我们现在将主要精力放在公司的布局与平台的构建上，希望通过深入的布局在未来画下属于自己的版图。

Michelle：嗦粉佬在发展之初就在整个庞大的餐饮存量市场脱颖而出，发展速度势如破竹，在短短的40天内完成50家店铺的加盟。您觉得嗦粉佬相比其他米粉品牌的核心优势是什么？

郑子龙：首先，外部环境对市场造成了很大的影响。虽然疫情是大家都不愿意面对的，但它确确实实对市场造成了很大的冲击，很多夫妻小店和小品牌方，既不懂线上的运营，又不能强硬把控线下的食品口味，没有资源支撑供应链的食品安全，也不会做这种运营的流程和标准化，盈利模式得不到保障，不得不关门歇业，退出市场，

在这种情况下，能够存活下来的店铺往往拥有更强的生存欲。当我们能够提供一个标准化的供应链、更好吃的口味、以及更系统化的运营机制、更低的食材采购成本，很多老板都会愿意找我们进行加盟，这是其一。

其二则是，我刚刚已经介绍过的，我们的米粉技术源自拥有62年历史的老店，又在本地经营十多年，口味技术上都经历了极致的升级，能够经受市场的检验。

最后一点是区块链对我们这个产业的赋能。利用区块链技术和通证经济模型，让加盟商和消费者都能从品牌的发展中获得属于自己的利益，加上粉丝社群对我们的支持与宣发，让我们能够在这样的环境下依旧快速发展。

Michelle：众所周知，餐饮业是一个传统而又古老的行业，而区块链则是充满未来感的全新科技，所以餐饮行业究竟能够跟区块链发生什么样的关系呢，换句话说，这么多区块链项目都很难做到落地应用，如此传统落后的餐饮业又凭什么进行落地呢？“嗦粉佬”又是如何运用区块链技术重构经营生态的？

郑子龙：说实话，我的专长在于开店，对于区块链行业来说我还是一个新人，很多概念到现在都很难搞明白。但是我知道区块链是未来发展的趋势，因此我选择去相信它、接受它、并且适应它。

我们设立了中式米粉的社区，通过社区统一发行token，这个token拥有以下功能：在品牌想进入社区的时候可以使用token买断品牌的加盟权；在招募合伙人的时候可以投票支持门店；投票到门店的token可以获得门店与品牌方的奖励；消费者可以使用token在门店进行消费。

我们通过token的发行，用通证经济的模型重构米粉行业的发展模式，在有形资产外额外附加品牌的无形资产，无论你是品牌方、门店、还是消费者，只要持有token，都能从品牌的发展中获益。

Michelle：今年的疫情让很多的餐饮企业遭受惨重打击，包括西贝莜面村、海底捞在内的龙头企业都采取了一些列措施来让企业活下去。您觉得在疫情后餐饮业的发展面临哪些机遇和挑战呢？

郑子龙：我就不说这个行业了，讲一讲我们企业的发展机遇和挑战吧。

目前，嗦粉佬发展的最大机遇就在于：由于疫情的冲击，市场正在进行快速地洗牌，外卖正在更加被人们所看重，预包装形式的电商新零售也正在快速发展。虽然广西米粉在全国米粉市场的版图中占据了61%的份额，但是全国top?5的门店中却没有一家是属于广西米粉的。正是因为广西米粉生态环境过大，很难形成一个强有力的品牌。而这次全行业的危机也是我们进场的最好时机，在这个节点将零散的行业整合起来，形成一个广西米粉的统一品牌，就能在这个千亿级的市场独占鳌头，开创一番新局面。

而挑战也同样。如果疫情得不到控制，或者又发生同样规模的事件，我们的品牌能否通过线上外卖与新零售的方式生存下来并且发展壮大？复盘这一段时间的发展历程，我对此还是很有信心的。

Michelle：听说您的计划是5年内在全国开3000家店，市值超过100亿，真正成为餐饮行业的“米粉之王”。嗦粉佬接下来有哪些布局和战略规划来实现您这样的鸿鹄之志呢？

郑子龙：首先，打铁还需自身硬。在餐饮行业，我虽然是个后辈，但也坚持耕耘了五六年时间，现在的运营团队跟了我也有很长时间，思路是非常清晰的，这也是我们这一段时间能够取得很大成绩的关键。接下来，在扩张的同时保证运营团队的素质是关键。

其次，在口味方面，为了适应不同地区人群的需求，我们会在口味上进行细化拆分，保证能够适应当地市场，追求口味的多元化，从而布局全国，甚至走向海外市场。

第三，我们要通过全国配送的供应链系统，从超一线城市到四五线城市都实现实时触达。

最后，社区运营也是一个重点。社区粉丝对我们的支持将帮助我们实现跨越式的发展。

本次直播中，郑总为大家深入剖析了千亿级米粉市场的发展态势，阐述了嗦粉佬的发展历程与经营模式，展现了他带领嗦粉佬布局全国，用区块链技术和通证经济思维整合当前群龙无首的广西米粉市场，逐步打造百亿级企业，成就餐饮业的“米粉之王”的伟大愿景。

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下一期节目将于6月10日20:00举行，届时我们将邀请宝兴威科技股份有限公司链改顾问Pony，为大家带来实体拟上市企业如何打造产业区块链新高地，实现产融结合，敬请期待！

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编译者/作者：币诚时代

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