脆皮五花肉的做法

五花肉别只会“红烧”，大厨教你做脆皮五花肉，比红烧五花肉好吃

如果问哪个部位的肉最好吃？相信很多人都会回答五花肉，这个部位肥瘦相间，吃起来不油腻也不塞牙，所以深受人们的喜爱。平时大家一般把五花肉烹饪成红烧肉，这也是我们常吃的一道菜。

但是经常吃红烧肉，总有一天会吃腻的，觉得红烧肉也不是那么的好吃。五花肉别只会“红烧”，大厨教你一个烹饪方式，将五花肉烹饪成脆皮五花肉，比红烧肉还好吃。

做脆皮五花肉，一定要使用新鲜的五花肉，因为只有新鲜的五花肉，制作出来的才美味。如果你用不新鲜的肉，制作出来的脆皮五花肉，可能就会有一种味道，吃起来不香。首先把五花肉清洗干净，为了逼出里面的血水，把它放入锅中焯水5分钟。焯水后，用清水冲洗一遍，把它表面的脏物冲掉。

为了脆皮五花肉更入味，所以需要腌制几分钟，把食盐撒在五花肉上面，用手均匀抹开，腌制10分钟左右。（注意：食盐不需要太多，适量就好，放太多会导致脆皮五花肉太咸）

五花肉在腌制的时候，就可以准备干净的锅，放入适量的油，等油变肉，五花肉腌制好，就可以把五花肉放入锅中炸，炸的过程中，一定要用中小火，不然很容易烧焦，五花肉外表黑黑的。

五花肉刚下锅时，一定要注意，因为它有水分，可能会导致油脂飞溅起来，所以最好盖上锅盖，以防受伤。等油脂不再飞溅，就可以打开锅盖，将五花肉翻身，炸至两面金黄，脆皮五花肉就可以出锅了。

这样做出来的脆皮五花肉，皮脆肉烂，香酥可口，赶紧动起来吧！?

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编译者/作者：一币世界

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