北京疫情反弹三文鱼成焦点区块链破解食品溯源难题刻不容缓

近日，北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。6月15日0时至24时，北京市新增新冠肺炎确诊病例27例，其中男性17例，女性10例，16日，北京突发公共卫生事件应急响应级别调至二级。

中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟在谈及北京疫情时告诉健康时报记者：“目前来看，尽快清晰地知道哪些食品是被污染的，以及这些食品的最初来源在哪里非常重要，这对新冠病毒的溯源也具有一定的参考价值。”

“可溯源”成为产品品质保障的有力武器之一

我国食品监管涉及到食品药品监督、卫生、农牧、商务、工商、质量监督检验、海关、环境等多个执法主体。目前，我国食品安全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则，采取“分段监管为主，品种监管为辅”的方式。

但这种以分段监管为主、品种监管为辅的监管体制常常导致职责不清、管理重叠和管理缺位等问题。为了更好地协调各部门的食品安全管理工作，国家成立了国家食品药品监督管理局，但仍然没有从根本上解决部门职能交叉、管理活动缺乏一致性和各部门信息不畅，信息不对称的问题。

食品安全和品质问题一直是民生关注的热点，近年来各类食品、药品假冒伪劣等问题频繁曝光，消费者权益受到威胁的同时也产生了严重的信任危机。传统的监测方式已难以满足消费端的需求，“可溯源”成为产品品质保障的有力武器之一。

李兰娟院士提醒，“因为现在我们还不知道到底是市场里的食品是传染源，还是经过市场的人是传染源，所以要对市场里的人和食品全部进行溯源，对于人的溯源我们已经做的很好了，所以对于物品的溯源我们需要强化一下。”

我国食品溯源的路径存在四大问题

由于食品溯源体系的建设在我国起步较晚，且我国的食品溯源的路径还存在以下几个问题：

一、中国食品供应链上的节点较多、供应链体系不具规模。

二、无论是食品还是药品，中国呈现出分散式经营的特点，供应商的数据源不同，也缺乏标准。

三、国内外所处的发展阶段不同，发达国家的食品药品监管追求优质优价的目标，中国仍是保障食品药品安全的监管职能。

四、目前中国尚未建立完善的食品召回机制，一旦食品源头出现问题，由于货物转手次数较多，不利于食品召回。

基于上述四点，保障食品安全，必须从加强生产加工、流通存储、市场交易各环节的监管入手，建立起以溯源追溯体系为核心的监管体系。

通过溯源食品流通平台将安全优质廉价的食品奉献给广大消费者，努力提高食品的安全水平，让百姓充分享受到社会经济发展带来的福祉。

区块链赋能食品溯源过程的价值

利用区块链打破传统食品产业链的溯源壁垒，助力上层机构对全过程的穿透式监管，从而实现政府信用的多级分拆和传递，降低溯源和监管成本。

区块链溯源解决信任分拆和传递问题：区块链通过共同记账以及其不可篡改特性，确保产品可追溯性数据的唯一性和准确性，实现了食品溯源过程数据可信分拆和传递。

有效避免人为的错误：区块链的智能合约及分布式记账属性，可以提供完整的产品溯源数据以供各方主体审查，且过程中的数据内容不可篡改，实现了数据的内容真实、连续、稳定。

解决穿透式监管问题：采用区块链溯源技术，实现对食品生产、流通、销售产业链各环节信息的可追溯、不可篡改，大大降低了监管难度和监管成本。

结合数据分析，提升企业竞争力：区块链溯源可从生产到销售全程追溯，记录生产工序、流通行为以及销售情况，同时生成完整的端到端流通履历，为各主体积累生产过程大数据，从而提供决策依据。

区块链溯源本质上是对数据的追溯

提升食品品质，保障食品安全是关乎民生的大计，区块链溯源本质上是对数据的追溯，区块链能够有效构建一套安全可靠、信息透明、供需直接对接、维权确权流程优化的体系，契合数字版权、专利、商标等数字凭证保护的应用场景，实现了端到端全生命周期数据上链，产品信息可追查，提高数据造假成本，保证了原产地真实性，提高了单品价值，解决了企业的实际问题。

在设想的溯源系统中，每一样商品都在区块链网络中被数字化，包括其身份标识及参数信息，信息维护者方可全面具体地维护产品信息，避免溯源信息割裂问题。

利用产品和参与者的标识，认证授权中心可以通过智能合约的方式自动对产品当前担责节点开放权限，保证数据维护的有序性与可靠性，防止非相关节点违规操作，实现系统有序、严谨、全面地跟踪产品并维护产品信息。

区块链溯源数据的解决方案及优势

1、建立食品安全监管共享数据库，利用区块链技术来实现食品安全监管各部门数据存储与数据共享。

2、?监管各部门共同参与共享数据库的建立，各部门可以分别从自身角度建立公共账本存储数据，数据使用部门可在满足相应使用规则并获得相关授权后，从公共账本中获取自己所需要的资源。

3、历史数据数据指纹存储，确保数据真实性。

4、基于加密存储的数据产权确权与交易。

5、基于共享账本的数据共享机制，消除信息烟囱。

建立各职能部门的协作机制

区块链溯源利用了区块链技术去中心化和不可篡改的特性，试图在企业、商家和消费者之间建立高可靠性的信用机制。

通过这种技术建立的食品追溯系统，能够确保消费者及有关部门实时查询商品生产、流通、销售等各个环节的情况，出现问题能及时追溯，并定位到责任方，避免各主体之间的相互推诿，更好地发挥生产、流通、零售主体的监管责任。

通过区块链技术可以保证上链数据的真实可信、开放透明、不易篡改，但单纯的区块链技术不能解决数据源头造假、数据来源可靠等问题，技术本身只是提供了一种工具，仍需要对工具的实施者建立有效的监督机制。

因此，食品溯源的整个运作流程不仅需要结合其他的技术，如物联网、大数据等，还需要得到相关监督管理部门的配合，比如市场监督管理局、农业部门、工商部门、公安部门、司法部门、商检局、进出境检疫局等，在它们之间建立一套完善的部门协作机制，促进各部门之间的配合和沟通，切实保障溯源数据全生命周期的真实可靠。

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编译者/作者：数秦科技

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