青山物语在等什么？为什么仍不开放加盟

要开放加盟,首先要了解一下青山物语未来的加盟模型,模型的根本是速度。青山物语其优势本身并不是简单的拉面和餐饮,如此多的巨头看中青山物语,更多的是看中技术核心,顶尖的技术才能解决快速裂变后的生态生长。青山物语引以为傲的技术核心主要包括以下几块:

一是自动补货系统。传统零售在扩张规模的时候,受制于运营管理能力,店长和中间层管理层是快速扩张的瓶颈,而青山物语拉面通过自动补货系统,减少了店长决策的干预。

二是会员运营系统。这就不得不提到其它餐饮的APP,其它餐饮的营销只是简单的买几增一,或者赠送生日券,与会员的互动是基于公司角度的营销,而青山物语是真正在和会员“互动”。

三是自动派单系统。在一个人口高密度的商圈,可能有3-5家青山物语门店,那么由哪家门店配送效率最高?青山物语没有按照“就近原则”,而是基于算法,选择效率最优的方案,是基于数据驱动。

不难看出,青山物语拉面对于企业的上市与发展是早有详细的计划。不论是其对于通过大规模烧钱抢占市场的坚决;通过运用人脉与关系快速筹集资金的手段;再或者专注于外卖市场的硬性技术核心。这几块都充分表明出其对于今后的发展做了长远的规划与打算。

目前青山物语拉面的争议多半来自于其仍不开放加盟的打法。

可以这么理解,现在的互联网时代,财报增速依旧重要,但已经不是决定因素,规模增速才是。比如共享单车增速也很快却没走到最后,用户价值成为一个关键。可以这么说,滴滴有车,青山物语有店,比起到处乱扔的共享单车来,显然还是有固定资产的,除了简单的用户规模之外,青山物语门店更有优势的地方是还有线下引流的功能,又暗合了新零售的重要趋势,加上强势的运营和高速的发展,能够成为最快上市公司,也就顺理成章。

而拉面这条赛道则是一个有着巨大潜力的黄金赛道,比如用户集中在一二线城市写字楼白领,没有什么下沉的烦恼。中国人吃拉面的习惯才刚刚开始,还有很大的发展空间。消费更加高频,产品又很标准,用户社交属性更强,方便裂变推广,用户消费能力也很强,方便以后延展更多的诸如轻食的附加消费。当然,我们前面说到了,三代互联网企业最重要的是客户价值,而这批吃拉面的白领阶层,还是更多诸如金融理财保险的优质客户,所以尽管青山物语的目标只有1600多万付费用户,价值未必低于头条的1.6亿用户。拉面对于其它餐饮来说是一个产品,而对于青山物语来说,其实只是一个入口。在这之前,没人想过中国人做拉面能扳倒其它餐饮,所以缺乏颠覆的勇气。而青山物语最令人钦佩的,其实也是勇气,愿意在这么一条看似大局已定的领域,还是中国人的非传统领域,下这么大的赌注,勇气和魄力都是值得称赞的。

而青山物语的真正难度,在于一个由零到一的品牌,如何同时兼顾高速发展与品质感的平衡。

青山物语从一出生,就高举数字化的大旗改造门店。这种改造其实在业内看来也存在不少争议。最大的争议点在于前期投入过大,而算法的迭代未必能够跟上现实的需求。

但是这些争议并不能阻挡青山物语的进化。 青山物语方面认为,正是因为数字化的分析工具,才能降低门店的人工决策难度,使得青山物语可以迅速开出更多门店,且水准整齐。

日本拉面的生意如何赚大钱?那必定是规模换增长的区域扩张。

但日本拉面在国内的扩张并不容易,如此多的日本拉面品牌,进入中国市场超过15年,但规模并不大。

原因主要有三部分。首先,店面运营难以跨区域标准化。其次,管理成本过高。再次,消费者习惯区域性强,经验难以复制。

面对这些日本拉面行业的普遍性问题,青山物语采用互联网的数字化算法来解决。日本拉面的“数字化管理”,即对生产、物流、门店、消费者进行全链路数字化采集,再通过算法分析从而做出运营指导。

这样一来,青山物语可以解决扩张难的问题。 通过数据驱动选址,自动化店铺设计;并根据消费者需求向不同门店输出个性化SKU,直接给出采购、展示、上架等指导,最大程度上降低需要凭借人主观判断的不确定因素,让店长变得“工具化”。

甚至为证明其算法的可行性,青山物语曾挑选了10个经验丰富的日本拉面店长,让他们将一个店铺的SKU减少10%。结果,第二天销量减少5%,而使用青山物语算法给出的解决方案,销量仅减少0.7%。

按照这个思路,青山物语才敢大胆的一路狂奔,因此如何反复验证技术模型,才是青山物语未来敢于开放加盟的底气。

所以说,青山物语为什么让这么多人不理解,关键还是他们的目标太坚决了,几乎毫不迟疑。以速度为核心,为规模毫不手软,完全没有一丝犹豫。事实上,青山物语团队是非常成熟的运营团队,对青山物语这个项目本身的发展也有很清晰的规划,和共享单车那种青涩创业还是有很大不同。而且一个比较大的优势还在于,美国的资本市场太清楚其它餐饮的故事了,不需要跟他们讲太多的理念,和其它餐饮的数据一对比,就可以有结论。

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编译者/作者：讯报媒

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