辰颐物语.云南高原雪莲果.清脆爽口.汁水充盈

虽然雪莲果长得像红薯，但是在内在上却有着质的区别！雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，具有“洋血统”，目前已有500年栽培历史，雪又名“亚贡（yacon）”。这个名字来源于安第斯当地土著语的西班牙音译，意为“神圣之果”。

2008年引进我国，在云南率先开始栽种。因为对土壤环境的特殊要求，国内鲜有地方满足雪莲果种植条件。

从外观上来看雪莲果与红薯好像真的是亲戚，长得非常相似，也有纺锤形外形和淡红色的表皮。

但是实际上，雪莲果和红薯却有很大区别。别看它外表粗犷，洗净削皮后，你就会发现，棕红色表皮下的果肉，就像璞玉般晶莹剔透，吃起来也是一种独特的口感，清香爽口，很像雪梨。

雪莲果是热带高山水果，果树可生长到2-3米高，成熟时枝顶会开出五朵美丽娇艳的缩小版“葵花”，非常可爱。

雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯，因生长在地下，俗称“地下水果”。果肉清脆多汁，成品雪莲果个大饱满，细嫩皮薄，色感透明，肉质清晰可见。

营养丰富

做个有内涵的水果

雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌等微量元素，属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合减肥者食用。

它富含人体所需的20多种氨基酸，及多种维生素、矿物质，特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，是所有植物中最高的，说到这里，给大家科普一下果寡糖的功效：

果寡糖能促进消化，调理胃肠道，润肠通便，促进肠道蠕动；提高免疫力，提高机体新陈代谢水平；同时促进钙、镁、铁等矿物质吸收~

雪莲果不仅营养丰富，而且含有丰富的水份，不含淀粉，口感脆嫩，甘甜多汁，一口咬下去，满口水汪汪，淡黄色的果肉晶莹剔透，吃起来有一种苹果&梨糅杂在一起的独特风味，轻而易举俘获吃货们的心！

多种吃法

我也要当斜杠青年

雪莲果的长像朴实平凡，但吃法可是相当多元化，名副其实的斜杠青年！不仅生吃清凉爽口，同时还是酒家饭店美味可口的上乘佳肴。

它可以削了皮当水果生吃，也可以炒着吃、煮着吃，亦或是与鸡鸭等一起煲汤吃。雪莲果还可以榨汁作饮品，或用来做水果沙拉、甜品，甚至可以做成茶、果冻、糕点……

同样作为吃货，给大家分享几种雪莲果的花样吃法：

1.只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，口感无比清甜，纯净如雪莲，清甜如雪梨，多汁脆爽。

2.广东人擅长煲汤，喜欢把它们切丁，和莲藕、排骨一起老火煲成靓汤，淡淡的甜味不会喧宾夺主，反而能让汤头尝起来更加鲜美。以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道冬令滋补佳肴，雪莲银耳汤、冰糖雪莲红枣羹也是很好的饭后甜品。

3.雪莲果炒肉丝、炒木耳，也是一道健康可口的菜肴；

4.将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。

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编译者/作者：辰颐优品

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