辰颐物语：吃一口立马爱上辰颐蛋黄酥

「辰颐海鸭蛋蛋黄酥」

就是它！让我从不爱吃点心的集美们吃上一口满足到跺脚，恨不得安利全世界。

告诉我这是她第一次get到蛋黄酥的好吃，吵着要怒囤十盒再给七大姑八大姨都寄上几盒！

那么问题就来了：都是蛋黄酥，凭什么「辰颐家蛋黄酥」这么绝，这么让人念念不忘？

就算吃不到，其实光看一眼就能直观感受到。

来！康！康！

这款蛋黄酥共有四层，分别是酥皮、雪媚娘、红豆沙、咸蛋黄，一层一层口感丰富。

加上「软糯劲道的雪媚娘」、「香甜绵软的红豆沙」、「沙酥咸香又饱满的咸蛋黄」...

绝不是为了拍照作假！家有微波炉叮10″光这一层雪媚娘，吃的时候来试试和图片上一样的Q弹软糯足够我们一起来拉扯它！

亲测，咬上一口，围观群众没！有！一！个！人！拒绝得了这样的画面！

一款好点心的必备要素，辰颐家自始至终用心贯彻：

√料好量足，真材实料

√健康配方，低糖少油

√十成手艺，专业匠心

不骗人，打开包装还没入口，一股浓郁醇正的奶香就先钻进鼻腔！

空口说不可信，不妨由表及里，直观了解下这款让人魂牵梦萦的蛋黄酥！

我们用料、工艺不一样

先入眼、入口的肯定是【面皮】。辰颐家海鸭蛋蛋黄酥的面皮是如何保持酥软不干硬、不油不腥呢？

这与用料和工艺密不可分。

传统做酥皮用的都是猪油，辰颐海鸭蛋蛋黄酥则改用价格更高、但锁水性好且更健康的新西兰安佳天然牧场黄油。

黄油是从牛奶中提炼出来的，做的蛋黄酥热量更低、口感更好。

这样的蛋黄酥吃起来也更健康。

第一步 制作酥皮

从外至内，我们先看蛋黄酥的酥皮。都说“人靠衣装，酥靠皮装”，酥皮在蛋黄酥制作中有着重中之重的贵宾级地位。

油酥油皮经过分割称量、糅合和反复的摔打后才会有起酥的效果，再擀制、醒发；再擀制、再醒发。

而且蛋黄酥的酥皮一定要层层叠叠，不擀够7层就不能算数，而我们的蛋黄酥酥皮多达8层哟~这样做出来的蛋黄酥的酥皮，吃起来酥软而绵密，不油不腻，带着奶香味。

这看似简单的酥皮，制作过程极其繁琐耗力。

经过反复压、叠、揉，让面团柔软、弹韧，最后才能形成厚叠而满足的口感。

软而绵的辰颐海鸭蛋蛋黄酥，酥皮可达5层之多，由面点师傅手工擀制面皮，层层叠叠都是手艺。

第二步 包馅成型

当酥皮擀好后，就要开始包馅啦~为了获得更好的口感，首先我们需要先将一整颗蛋黄打碎，搅拌，重新揉成一颗完整蛋黄的重量10g左右。

接着将晶莹细腻的红豆沙包住蛋黄，奶香味的酥皮包裹着粘糯Q弹的雪媚娘皮，包好后就变成圆滚滚的“裸妆”蛋黄酥啦~

第三步 三刷两焗

接下来关键的一步，刷蛋液！

我们的蛋黄酥坚持三刷两焗的正宗做法，蛋液刷三遍，二次烘焙，烤到油香溢出，才有黄金般的漂亮酥皮。

第四步 点缀芝麻

别以为点芝麻是一件可有可无的步骤噢，当蛋黄酥没点上这一小簇芝麻，就不是真正意义上的蛋黄酥了~

点芝麻是一件非常需要耐心的步骤，可不能偷懒或者为了省成本就只放几粒芝麻，一定要放够量，翻炒过的芝麻泛着清香，成为你舌尖触碰到蛋黄酥的第一缕味道。

第五步 再进烤箱

当这一切准备就绪之后，就要再进烤箱烘烤，剩下的就交给时间和火候啦！

每台烤箱温度不同，普通烤箱需要提前预热！每一次烤箱的温度和烘烤时间都要按每一次的量来调节哦！

烤好后稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透，颜值爆棚的蛋黄酥就做好啦~

第六步 打包出库

蛋黄酥做好之后，就到了最后的包装阶段~

为了运输过程不会压坏，也为了方便大家随身携带，每一个蛋黄酥，都要装进我们特制的透明圆形方盒。

最后，再放入充气抗压的透明袋外包装，一点都不用担心被压坏，极其方便！！！

优质的用料，精心的制作，辰颐物语的蛋黄酥，美味看得见~

拿起一个刚烤好的蛋黄酥，半透明的雪媚娘皮，紧拥着豆沙和蛋黄，把甜美的馅料与外皮隔离开来，平衡了整个蛋黄酥的口感和甜度，让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽，丰富了层次感。

一掰开，皮与皮之间难舍难分，软糯弹韧的视觉感受让人“唇唇欲动”。

雪媚娘扎实又极具包裹力，也让蛋黄酥的口感层次更丰富。

蛋黄酥加入雪媚娘，既中和了甜味，又丰富了口感，一口在唇齿间拉扯，韧劲十足。

为了保证最佳口感，辰颐海鸭蛋蛋黄酥就将保质期设为20天。

且每天现做现发，只为给你最新鲜的口感！

咸香软糯的蛋黄酥，一家老小都爱吃。

◎早餐搭配牛奶，方便又健康，饱腹感强。

◎配上咖啡就是一份幸福感爆棚的下午茶。

◎晚上回家嘴巴空虚？快来一颗安抚馋虫！

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编译者/作者：辰颐优品

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