辰颐物语：黑金刚紫土豆.全民健康粗粮.花青素高.健康美味

有没吃过土豆的中国人吗？答案估计是还没遇见过。土豆也就是洋芋，学名又叫马铃薯，从明朝万历年间就来到中国。

在这几百年间衍生出很多个品种，常见的有白皮黄皮红皮等。紫土豆的颜色比紫薯和紫甘蓝还好看，紫到发黑发蓝，皮很薄很容易就能撕开。

非转基因，高原老品种

紫色的土豆在土豆大家族中属于凤毛麟角，第一次见的朋友总会问，这个是转基因的吗？当然不是的！

它来源于“土豆的发源地”秘鲁，上世纪末由大理州农科院进行原种培育，经过多年的驯化和选育后，培育的高海拔雪域冻土区特色土豆，算得上高原上的“土豆活化石”。

深厚冻土，原始种植

花青素土豆的生长环境和普通土豆大有不同，种植海拔在2500-3500米之间，冬季冻土厚度达20cm以上，漫长的冬雪消融后，土壤中虫害几近自然灭绝；栽种过程中不施用任何农药化肥，即原始又原生态！

紫土豆的肉质也比一般土豆更粉嫩，摸在手上又滑又嫩就像涂了一层润滑霜。而市场上的很多土豆则是粉而不糯还会有点干。

紫土豆肉质绵密细腻，掰一小撮在手中碾碎，不像一般土豆那么干，指尖会有细腻水润的感觉，丝毫没有颗粒感。

紫土豆中含有21.9%左右的淀粉，含量比一般土豆高出很多。高淀粉含量的土豆，才会有细腻、绵密的口感、也不会噎人。

简单蒸煮后的土豆，吃进嘴里，土豆香味浓郁，有点像糯米糕，又糯又滑。粉如山药，香如板栗，还带有红薯般淡淡的甜味，自然回甘。

更为让人惊喜的是，紫土豆中含有大量的花青素。经专业机构检验，每100g土豆中含有1.68毫克的花青素，比一般土豆高了3倍以上。而七彩土豆的花青素含量也才0.28毫克。

花青素是公认的“抗氧化物质”，也被誉为“第七大必需营养素”。它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。

具有抗氧化、抗衰老、防辐射、美容养颜、淡化色斑等功效。此外紫土豆中的维生素含量与苹果相当，也因此有“地下苹果”之称。

这款土豆怎么做好吃？

最简单不过隔水蒸熟（花青素易融于水，推荐隔水蒸30分钟左右，筷子轻易插透即可），软糯香滑，不干瘪，不噎喉，浓浓的土豆味超赞，配上辣椒面，别提多过瘾

做个馋哭隔壁小朋友的土豆饼！切片上锅蒸熟压泥，加火腿肠丁，胡萝卜丁，小葱花，面粉煎熟，简直不要太香呀!

△剁成洋芋泥

△加入胡萝卜、火腿肠、葱花、面粉、植物油

△压扁入锅炸

烤箱直接烤，上下火180度，烤40分钟左右，软糯喷香，简直不要太爽！

△放入烤箱烤

或者炸一盘颜值+味道都双赞的土豆条

亦或是家常小炒的个土豆片，土豆丝儿

亦或是做土豆焖排骨，浓浓土豆汁拌着米饭

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编译者/作者：辰颐优品

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