杰夫·贝索斯和比尔·盖茨说这将是本世纪的事业

比尔·盖茨和杰夫·贝佐斯将他们的部分财富投资于 Nature’s Fynd，这是一家位于芝加哥的小公司，其主要业务是用蘑菇发酵获得的蛋白质制成的纯素肉。

比尔·盖茨、杰夫·贝索斯和阿尔·戈尔也是以 1.58 亿美元支持 Nature’s Fynd 的大支持者。 但是，这家芝加哥小公司吸引了世界上最有影响力的投资者的注意，有什么特别之处呢？ 答案很简单。 一家专门从事未来大生意的公司：用植物蛋白制成的肉。

Nature’s Fynd 将制造和销售一种健康且可持续的产品，这在当今具有环保意识的世界中似乎是一个成功的想法。

根据汇集了 200 多家成员公司的植物性食品协会 (PBFA) 的数据，2020 年替代食品行业仅在美国的零售额中就增长了 27%。 整个市场价值70亿美元。 与此同时，据市场研究公司 NPD Group 证实，4 月份餐饮服务提供商向各餐厅供应的替代产品比上一年增加了 60%。

但根据贝索斯和盖茨的说法，这不仅仅是金钱。 今年到目前为止，人们已经消耗了超过2.62亿吨动物肉。 这是我们 30 年前消费量的两倍。 生产如此数量的食物意味着使用大量的水、饲料和农田。 仅占二氧化碳排放量近 20% 的产业链，更不用说与交通相关的交通污染。

比尔·盖茨和杰夫·贝索斯认为，世界要么朝着纯素食的方向发展，要么世界末日正在发生。 如果无肉生活是摆脱混乱的唯一出路，那么就肮脏的物质而言，这两位亿万富翁都想分一杯羹。

根据康奈尔大学 1997 年的一项研究，美国有 3.2 亿英亩的土地用于肉类生产。 相比之下，有 1300 万公顷的土地在种植蔬菜。 通过数值比较得出的结论是，种植水稻、大豆、玉米或西红柿所需的土地比种植牛、鸡或猪所需的土地少得多。

Nature’s Fynd 和纯素肉

Nature’s Fynd 由现任首席执行官兼首席科学官 Thomas Jonas 和 Mark Kozubal 于 2012 年创立，最初作为可持续生物产品运营。 几年前，Kozubal 在黄石国家公园的火山泉中发现了一种真菌，即Fusarium flavolapis 菌株。 他领导的研发团队确定了一种名为 Fy 的蛋白质，Nature’s Fynd 产品从发酵中获得。

发酵已经使用了数千年来生产面包、啤酒、葡萄酒、奶酪和其他产品，现在被证明是生产高营养植物肉的替代蛋白质来源。

“就像牛、鸡和猪在几个世纪前被驯化成可行的蛋白质来源一样，现在是第二次驯化的时候了，”乔纳斯在最近的一次采访中说。 “种植这种真菌是生产类似有用蛋白质的有效方法。”

为了结束进化的循环，Nature’s Fynd 正在芝加哥建造一座巨大的工厂，芝加哥是 20 世纪肉类工业的中心。

Nature’s Fynd 是可持续食品运动的最佳范例。 其使命是减少占气候相关温室气体排放量 34% 的全球粮食系统的生态足迹。

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原文作者：Andrea

编译者/作者：wanbizu AI

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