做常菜: 下饭牛肉、凉拌麻辣鸡丝、红烧茄子

想在有酒有肉的日子里，款待没心没肺的自己。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!

一、下饭牛肉

材料：牛腱子肉400克、小米椒、八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量、香菜少许。

做法：

1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆于盘内。

2、锅入清水烧沸，放入少量的小米椒，再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁。

3、出锅晾凉后，加剩余的小米椒浸泡至出味，淋在盘中熟牛肉上，撒些香菜即可。

二、凉拌麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油。

做法：

1、锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟。

2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。

3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。

4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。

5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。

三、红烧茄子

材料：茄子、油、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、葱花。

做法：

1、将茄子洗干净，切成滚刀块。

2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即可捞起。

3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

5、起锅前加点鸡精，最后如果想好看点可以撒点葱花。

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本文来源：王刚建
原文标题：做常菜: 下饭牛肉、凉拌麻辣鸡丝、红烧茄子

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编译者/作者：王刚建

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